Diner

FOOD: Zucchini Fries (courgettefrietjes)

zucchinifries

Eén van de dingen die ik het meeste mis aan een gezonde leefstijl? Patat!!! Of friet, hoe je het ook wilt noemen. Ik ben er gek op… Altijd al geweest. Je kunt mij er zo blij mee maken! Helaas is het zo slecht voor je :( Natuurlijk kan je soms een uitzondering maken, maar vroeger at ik het denk ik wel 1 keer per week (bij mijn ouders). Dat is veel te veel… Wil je toch frietjes? Maak ze dan bijvoorbeeld van zoete aardappel en maak ze in de oven, of… maak deze zucchini fries! Frietjes van courgette! Super lekker en velen malen gezonder dan de vette friet :)

 

zucchini fries

 

Ingrediënten voor 2-4 personen:

  • 1 courgette
  • 150 gram Panko (Japans paneermeel)
  • 50 gram Parmezaanse kaas, fijn geraspt
  • 2 eieren
  • Zout
  • Eventueel: gedroogde Italiaanse kruiden, cayennepeper en/of paprikapoeder

Snijd de courgette in dunne reepjes, zoals frietjes. Doe ze in een kom en besprenkel ze met wat zout. Laat het even een uurtje zo staan, dan kan de vocht er uittrekken.
Na een uurtje (of langer) kun je de courgettes goed droog deppen. Verwijder zo veel mogelijk zout.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg op een bakplaat bakpapier.
Breek in een  kom de eieren en kluts ze door elkaar. Doe in een andere kom de Panko met de geraspte Parmezaanse kaas. Dip nu elk stukje courgette in het ei en daarna in de Panko. Leg ze daarna op de bakplaat. Doe het écht een voor een, want anders komt er te veel ei op de courgette en plakt het broodkruim straks niet goed.
Als alle courgette stukjes een jasje gekregen hebben, kun je ze eventueel nog kruiden met Italiaanse kruiden/cayennepeper/paprikapoeder en kan de bakplaat de oven in. Bak ze in ongeveer 12 minuten bruin, draai ze om en bak nogmaals 10 min.
Eet de zucchini fries met ketchup!

 

zucchini fries

You Might Also Like

3 Comments

  • Reply
    Cis
    1 juli 2016 at 07:20

    Maar dan heb je toch de carbs van de Panko? Of is dat te verwaarlozen?

    • Reply
      CozyMess - Kim
      1 juli 2016 at 16:26

      Hoi Cis!
      Dit recept is inderdaad niet koolhydraatarm door de panko, maar het bevat wel bijna de helft minder vet en bijna 4 keer zoveel eiwitten (27 gram in een portie van deze tegen 7 gram een portie friet) dan friet uit de frituurpan. Vanwaar je vraag eigenlijk? :)

  • Reply
    karin
    13 april 2016 at 18:54

    Klinkt erg lekker!!!

  • Leave a Reply