FOOD: Griekse kip + salade

Als ik terug denk aan mijn vakanties de afgelopen jaren, dan krijg ik de meeste kriebeltjes in mijn buik van één specifieke vakantie.
Begrijp me niet verkeerd, want AL mijn vakanties waren geweldig… maar de vakantie in Griekenland was gewoon zoooo relaxed!
Ronald en ik zaten 2 weken lang in een All-in hotel op Lesbos bij Molyvos. Mijn opa en oma kwamen al jaren op Lesbos en ze raadden het ons aan om daar heen te gaan. Gelukkig hebben we dat dan ook gedaan! Het is daar zo mooi, gezellig, rustig… De mensen zijn super aardig, het eten is geweldig, eigenlijk is alles daar gewoon geweldig. Ik wil dan ook heel graag weer terug!
De Griekse keuken is ook een van mijn favoriete keukens. Goede olijfolie, lekkere kruiden en feta!
Dit recept is super simpel: een marinade voor Griekse kip en een simpele Griekse salade, maar oh zo lekker met de witte druiven!

 

 

Ingrediënten voor de Griekse kip, voor 2 – 3 personen:

• 2 kipfilets
• 2 el goede olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl oregano
• 1 tl rozemarijn
• 1 tl komijn
• 1 tl tijm
• Citroensap (klein beetje!)
• Zeezout en zwarte peper

Meng de olijfolie met de kruiden en giet deze in een kom. Pers de knoflook uit in de kom. Voeg een klein beetje citroensap toe, niet eens een theelepeltje.
Voeg de kipfilets toe aan de kom en zorg er voor dat de marinade goed verdeeld is over de kipfilet.
Dek de kom af en zet het voor minimaal 3 uur in de koelkast. Het liefst zelfs een nachtje.

Je kunt de kipfilets lekker op de BBQ klaarmaken of in een grillpan grillen tot hij goudbruin en gaar is.

 

 

Ingrediënten voor de salade (flinke porties!):

• 1/2 komkommer
• Kleine rode ui
• Emmertje olijven, witte kaas en knoflook (bij de Hoogvliet) of apart zwarte en groene olijven (stuk of 10), halve blok feta en wat extra oregano
• 12 cherrytomaatjes
• 1 bosui
• Handje pitloze witte druiven
• 1 tl oregano
• 1 el Griekse yoghurt
• 1 tl citroensap
• 1 teentje knoflook
• 1 el Yogonaise
• Peper en zout

Snijd de komkommer en rode ui in kleine stukjes, halveer de tomaatjes en druiven. Voeg samen in een kom met de helft van het emmertje olijven/witte kaas/knoflook.
Snijd de bosui in ringen en voeg toe. Strooi een theelepel oregano er overheen.
Maak een sausje met de yoghurt, citroensap, uitgeperste knoflook, yogonaise en peper en zout.
Dit sausje kun je door de salade doen en is lekker over de kip!