Kokos Energy Bites

Wie houdt er nou niet van kokos?!! Nou… eigenlijk ken ik wel wat mensen hihi… maar eh, die negeren we nu gewoon even… want kokos is lekkerrrrrrr! Sinds ik de cocosballs heb geproefd van Pieman op Rrrollend Leiden, verlang ik alweer naar kokosballen… Wachten tot 25 september, wanneer Rrrollend in Den Haag is en Pieman dus ook, houd ik niet meer vol. Zelf kokosballetjes maken dus! Ik heb hier wel al een recept staan van kokosballetjes, maar dit nieuwe recept voor balletjes vind ik stiekem veel lekkerder.

Je zou ook nog een beetje cacao kunnen toevoegen als je choco-kokos balletjes wilt en je kan ook nog een beetje honing vervangen door een paar medjool dadels toe te voegen! Als je veganistisch bent, kun je ahornsiroop gebruiken ipv honing en er een paar medjool dadels aan toevoegen. De honing gebruik je in dit recept niet alleen om het zoet te maken, maar ook om er een “pasta” van te maken zodat je er later weer balletjes van kan rollen. Zonder de toevoeging van honing/ahornsiroop (of medjool dadels) gaat dit erg lastig worden.

Voor de veganistische variant weet ik niet de exacte hoeveelheden voor dadels en ahornsiroop. Het moet in ieder geval een pasta/deeg worden voor je er balletjes van kan rollen. Wanneer je dit niet kan, moet je of je foodprocessor nog langer laten draaien of er nog een verse medjool dadel aan toevoegen! Test het uit zou ik zeggen! En laat me vooral weten of het gelukt is en wat je er van vond natuurlijk! :)

Ik noem de balletjes trouwens “energy bites” omdat 1 balletje al best wat calorieën bevat. Daardoor is het een prima snack voor voor het sporten of na het sporten! Of tijdens het studeren, voor wat extra energie. Kijk alleen wel uit dat je er niet te veel eet dus ;) Als je ze alle 10 in één dag op eet zit je al snel boven de 1000 kcal!

Print Recipe

Kokos Energy Bites

(No Ratings Yet)

Laden...

Serves: 10

Cooking Time: 20 min

Ingredients

• 50 gram ongezouten amandelen
• 50 gram ongezouten walnoten
• 70 gram + iets extra kokosrasp
• 50 gram honing of voor de vegan variant: ongeveer 3 el ahornsiroop + 4 verse medjool dadels
• 2 el (amandel)melk

Instructions

1

Hak de noten fijn in een foodprocessor. Voor de vegan versie voeg je nu ook de dadels in stukjes toe.

2

Voeg de kokos, honing/ahornsiroop en melk toe en mix tot je een pasta krijgt.

3

Wanneer er een pasta is ontstaan, kan je er balletjes van rollen! Ik maakte er 10 kleine balletjes van.

4

Proef voor je gaat rollen even of je de pasta zoet genoeg vind, anders kan je er meer honing aan toevoegen.

5

Leg op een werkplank een laagje kokosrasp en rol de balletjes hierin. Het kan helpen om je handen een beetje vochtig te maken en daarmee de balletjes een beetje nat te maken. Op die manier plakt de kokos beter aan de balletjes.

6

Hierna zet je de balletjes minimaal 15 minuutjes in de koelkast en wacht je heeeeel geduldig tot je er een mag eten! :)

Voedingswaarde per balletje (bij 10 stuks):
Kcal: 114
Vet: 9 gram
Koolhydraten: 5,3 gram
Eiwit: 2,3
Vezels: 1,5

Voor de mensen die geen foodprocessor in huis hebben, heb ik ook een recept gevonden waarbij dit niet nodig is!
Op de website van Vitanouk kwam ik dit recept tegen en heb hem ook meteen uitgetest. Het is een lekker makkelijk en snel recept, maar bevat naar mijn mening wel enorm veel honing (en is daardoor voor mij wat te zoet).

Ingrediënten voor 10 balletjes:

• 100 gram amandelmeel
• 100 gram honing
• 50  gram + iets extra kokosrasp
• 1 eetlepel amandelmelk
• Snufje zout

Meng alles met elkaar in een kom en meng het goed door elkaar. Het wordt dan een pasta/deeg.
Draai van deze pasta 10 bolletjes. Als alle balletjes gevormd zijn, kun je ze besprenkelen met extra kokosrasp.
Zet de balletjes nog even 15 minuten in de koelkast voor je ze op eet! :)

Voedingswaarde per balletje (bij 10 balletjes):
Kcal: 129
Vet: 8,6 gram
Koolhydraten: 9,7 gram
Eiwit: 2,5 gram
Vezels: 1,7

Heee psssst! Heb jij mijn poll al gezien hier aan de rechterkant (desktop) of hier onder dit bericht (mobiel)?
Ik zou het heel lief vinden als je eventjes voor mij wilt stemmen! Meerdere antwoorden zijn mogelijk. Alvast super bedankt!