Van het weekend was het zuuuuuulk mooi weer, ik had echt zin om lekker licht en fruitig te eten. Ik bedacht het recept van deze koolrolletjes en het was echt perfect voor een warme lente avond :) Het fijne is ook, dat het koolhydraatarm is (oke, de mangosaus dan weer niet) én weinig kcal bevat. Ik zou wel een stuk of 6 koolrolletjes per persoon maken, anders krijg je snel weer honger :)
Ingrediënten voor zo’n 12 koolrolletjes:
- 1 Chinese kool
- 500 gram (runder)gehakt
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 of 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- Koriander, fijngesneden
- Paprikapoeder
- Chilipoeder
- Peper en zout
- Nodig: stoommandje
Haal 12 blaadjes van de Chinese kool. Snijd de harde witte nerven er uit.
Meng het gehakt met de ui, knoflook en een beetje fijngesneden koriander. Kruid het met met paprikapoeder (ongeveer 2 tl), chilipoeder (ongeveer 1/2 tl), peper en zout. Ook lekker: een beetje vijfkruidenpoeder.
Zet een pan met water op het vuur, laat het zachtjes heet worden. Het stoommandje moet hier op kunnen staan.
Maak nu 12 rolletjes van het gehakt. Rol in elk blad een rolletje gehakt en leg deze in het stoommandje. Ik gebruikte een stoommandje met 2 verdiepingen, zodat je er meer tegelijk kon maken.
De rolletjes moeten 15 min stomen. Ondertussen maak je de mangosaus!
Voor de mangosaus:
- 1 mango
- 2 el Griekse yoghurt
- Handje munt
- Handje koriander
- Limoensap
Schil de mango, snijd het vlees in stukjes. Doe het in een foodprocessor (of gebruik een staafmixer) samen met Griekse yoghurt, munt, koriander en limoensap.
Serveer de koolrolletjes met het mangosausje. Dip de rolletjes er in en geniet :)
Wist je dat? Stomen is een super gezonde bereidingsmanier. Je hoeft geen olie of vet te gebruiken, waardoor het erg slank is. Daarnaast verlies je minder voedingsstoffen, waardoor je voeding meer vitamines en mineralen bevat dan wanneer je je groente zou gaan koken!
No Comments