FOOD: “Coursagne” = lasagne van courgette

Wanneer ik heel erg trek heb in lasagne, maar geen lasagne vellen in huis heb of eventjes niet zo’n zin heb in koolhydraten, eet ik heel graag deze coursagne! De coursagne is een heerlijke lasagne, maar dan zonder lasagnebladen maar met plakken courgette! Dit maakt coursagne een koolhydraatarme, glutenvrije en groenterijke lasagne :) Naast dat de naam leuk klinkt, is het ook snel klaar te maken. Oh en superrrrrr lekker natuurlijk!

Je kunt zelf nog genoeg variëren met groenten om je eigen draai er aan te geven! Deze variatie is in ieder geval een van mijn favorieten :) Omdat de coursagne zo populair is onder mijn lezers, heb ik ondertussen ook al andere varianten online gezet; de coursagne met zalm en spinazie bijvoorbeeld! Het recept vind je hier. En de coursagne 2.0, die net even anders is dan deze versie. Dat recept vind je hier. Allebei ook aanraders!
Tip: Je kunt de courgette ook vervangen door aubergine! Maar dan kunnen we het natuurlijk geen coursagne meer noemen ;)

Ingrediënten voor een coursagne voor 2 personen:

• 250 gram gehakt
• 1 courgette
• 1 prei
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Bakje champignons
• Blikje tomatenblokjes
• Geraspte kaas
• Kruiden: paprikapoeder, chilipoeder, witte peper, basilicum, uienpoeder, peper en zout
• Eventueel een rode peper die je fijn snijdt en toevoegt met de kruiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schaaf dunne plakken courgette met een kaasschaaf.
Je kunt nu moeilijk gaan doen en de plakken courgette eventjes grillen, maar ik vind dat het niet per se hoeft (ik houd wel van een beetje “bite”). Het scheelt enorm veel gedoe en tijd, dus gewoon niet doen zou ik zeggen… tenzij je het gewoon leuk vindt om niet te luisteren ;)

Snijd de champignons in plakjes, de prei in ringen en snipper de ui.
Rul het gehakt in een wok. Voeg de uitgeperste knoflook met op smaak de kruiden toe (dat is voor iedereen anders namelijk).
Bak de ui mee. Voeg de rest van de groente ook toe, wanneer de ui glazig is. Bak de rest 4 minuten mee.
Voeg de tomatenblokjes toe. Proef of de saus genoeg op smaak is, zo niet kun je nog wat van de kruiden toevoegen.
Laat de saus nog eventjes 10 minuutjes pruttelen.

Neem een ovenschaal en verdeel wat van de saus over de bodem. Leg hierboven op plakjes courgette. Dan weer een laagje saus, etc. Eindig met een laag saus. Strooi nu wat geraspte kaas over de lasagne en zet de schaal voor zo’n 15 tot 20 minuten in de oven.

Laat het iets afkoelen voordat je het serveert!