FOOD: Soto Ajam

Een buitenlands recept posten vind ik toch altijd een beetje eng. Helemaal als ik zelf nog nooit in het land van herkomst ben geweest. Ik weet niet hoe het daar smaakt, dus ik weet niet of ik het wel goed maak. Gelukkig is Ronald een Indo en kan hij dus een een beetje oordelen over mijn Indonesische kookkunsten, haha :) Mijn Soto Ajam vindt hij erg lekker en daar ben ik blij om. Hij zegt ook dat iedereen de soep anders maakt. De een doet er ook nog aardappel bij, de ander niet. Chinese kool doet ook niet iedereen erin, maar ik vind het wel lekker omdat het wat meer vult. Het is maar net waar je zin in hebt! Daarnaast, als jij iets op jouw manier lekker vindt, wat is dan eigenlijk het probleem? :) Toch vind ik het alsnog een goed excuus om snel eens naar Indonesië te gaan ;)

 

 

Soto Ajam is een heerlijke Indonesische soep, die super makkelijk klaar te maken is. Het wordt ook wel Soto Ayam of Saoto genoemd. Ik deel mijn versie nu met jou, al moet ik wel zeggen dat ik hem zelf ook elke keer weer anders maak en hem heel erg maak op smaak en gevoel. De exacte hoeveelheden weet ik dus niet. Proef het, voeg nog een beetje toe, of niet, maar maak hem vooral naar jouw eigen smaak :)

 

 

Ingrediënten voor 4 porties:

• 2 liter water
• 3 of 4 kippenbouillon blokjes
• 300 gram kipfilet
• 2 uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 6 cm gember, fijngesneden
• 3 daun salam blaadjes
• 3 djeruk purut blaadjes
• 1 stengel sereh, gekneusd
• 1 tl laospoeder
• 1/2 el ketjap manis
• 1/2 Chinese kool

Garnering:

• 1 hardgekookt ei per portie
• Sambal
• Handje taugé
• Rijst
• Gebakken uitjes
• Eventueel: bosuitje

Kook 2 liter water in een grote pan. Voeg de bouillon blokjes, daun salam blaadjes, djeruk purut blaadjes, laospoeder sereh stengel en kipfilet toe. Laat het 15 min koken. Haal de kip uit de pan, maar laat de bouillon lekker door koken. Laat de kip eventjes afkoelen en pluk het uit elkaar. Bewaar het in een bakje.

Bak de uien met de knoflook en gember tot de ui glazig is. Voeg het toe aan de bouillon. Breng de soto op smaak met een beetje ketjap. Laat 10 min koken. Snijd ondertussen de Chinese kool fijn. Voeg de kool de laatste 5 minuten toe. Haal voor je het serveert de blaadjes en sereh er uit.

Zet schaaltjes op tafel met: gekookte rijst, de kip, taugé, gehalveerde gekookte eieren, gebakken uitjes en natuurlijk de bouillon. Oh en sambal! Iedereen kan zelf opscheppen wat hij wilt. Ik begin altijd met een schep rijst, hier leg ik taugé en kip op, dan giet ik mijn bouillon er over. Ik maak het af door het gekookte ei er op te leggen, een beetje gebakken uitjes over te strooien en dan een beetje Sambal Asli er overheen :)

Tip: ik vind de soto het lekkerst als ik hem in de ochtend maak en alles (van het vuur af) laat intrekken. Voor je het gaat eten warm je het gewoon weer op. De smaken zullen dan sterker zijn!